■赤鯥
被譽為「白肉魚中的Toro」，是一種味道極佳的高級魚。主要料理方式為烤魚或紅燒。體長約40公分，特徵是無論季節皆脂肪豐富。由於喉嚨深處呈黑色，因此又被稱為「喉黑」。因經常出現在美食節目中，「喉黑」這個通稱比正式名稱「赤鯥」更廣為全日本使用。
 
産地
対馬、島根、石川、新潟、千葉、神奈川、韓国