白甘鯛
在甘鯛家族中，最美味的品種是「白甘鯛」，又名「白皮」（シラカワ）。魚肉細嫩柔軟，即使只是簡單鹽烤，也格外美味。魚皮本身帶有濃郁旨味， 製成若狹燒或炙燒刺身更是絕品。
此外，白甘鯛常被用於各種料理，如紅燒、清酒蒸、味噌漬、湯品配料或曬成一夜干等。雖然肉質略帶水分，與赤甘鯛相似，但在所有甘鯛品種中，白甘鯛的肉質最為結實扎實。
 
産地
高知、愛媛、鹿児島、