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クロムツは、魚類の中でも圧倒的に高価で、最も高級な魚のひとつです。一般的には珍しい魚で、成魚は相模湾など限られた漁場でしか獲れず、その入手は非常に困難です。
主に寒い時期から春にかけて漁獲されますが、小売店ではめったに見かけず、入荷量も少ないのが特徴です。小型の個体はほとんど流通せず、大型魚ばかりが市場に出回ります。市場ではムツとクロムツは明確に区別されており、どちらも高級魚ですが、クロムツの方がより高価です。
特に秋から冬にかけて脂が最も乗り、濃厚な味わいを楽しむことができます。料亭などでも珍重される、日本を代表する超高級魚のひとつです。
■黒鯥
黑鯥是魚類中高級魚之一。一般人來說，是一種罕見的魚。成魚主要在相模灣等有限漁場捕獲，價格昂貴。主要在寒冷季節到春天捕撈，在零售店幾乎看不到，且入貨量稀少。尤其在秋冬季節，魚脂最為豐富，肉質濃厚美味， 是料亭等高級餐廳極為珍視的日本代表性超高級魚類之一。
産地
千葉、島根、新潟、Size Chart
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Medium
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Size
500g
700g-800g
800g-900g
