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■アカムツ／赤鯥
「白身のトロ」といわれるほどに、味がよいといわれる高級魚。主に焼き魚、煮魚として食べられています。体長は40cmほどで、季節を問わず脂がのっているのが特徴です。口の奥が黒いことから「ノドグロ」ともいわれていますが、グルメ番組などで取り上げられることが多いこともあり、「アカムツ」よりも通称のノドクロの方が呼び名として全国で定着しています。
■赤鯥
被譽為「白肉魚中的Toro」，是一種味道極佳的高級魚。主要料理方式為烤魚或紅燒。體長約40公分，特徵是無論季節皆脂肪豐富。由於喉嚨深處呈黑色，因此又被稱為「喉黑」。因經常出現在美食節目中，「喉黑」這個通稱比正式名稱「赤鯥」更廣為全日本使用。
産地
対馬、島根、石川、新潟、千葉、神奈川、韓国
Small
Medium
Large
Size
500g
600-700g
800g-1kg
Chest
32 - 33
34 - 35
36 - 37
