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越の磯（福井縣）
越之磯位於福井縣福井市，是一間小規模的酒莊。酒莊成員主要為家庭成員和數名本地釀酒師，越之磯所釀製的酒十分傳統及富有福井縣地方色彩，而且非常有個性，味道很鮮明，能給人深刻的印象。約在一百年前，越之磯創辦人起初在褔井縣靠日本海的沿岸處開始釀造清酒，酒莊名字故以越之磯名命，「越」是取自「越前」之越，越前是指福井一帶地區，而「磯」是指海的意思。創業約五十年後由第二代莊主搬至現址褔井市内。至今第四代莊主礒見邦靖開始奠定了越之磯的風格和釀酒方針，礒見邦靖經過了戰後的缼米時期，之後亦經過清酒工業的盛世期，仍在以量取勝的時代，礒見邦靖早就洞悉到酒質的重要性，從那個時候開始一心要突破時代，釀造一些優質良酒。因此他釀出的作品從酒質至酒名都一絲不苟，以至酒瓶的選擇與設計都十分用心。 名僧千利休之弟子山上宗二，悟出茶道十章，稱謂「茶湯者覺悟十体」。第三章便是「一期一會」，意思是兩者相遇，不知再會何期，懷此心境，以茶相待，珍惜能夠相遇的時刻。之後都為單一的事情稱以「一期一會」。茶道的哲學滲透生活點滴，再到釀酒師的心境，相信山上宗二也想不到吧。 一期一會是現酒莊中最高級的作品，礒見邦靖就是把茶道帶入酒道，古時酒道是武士飲酒的哲學，和茶道一點也扯不上關係。相反，武士會把自己喝過的酒奉上對方，以証酒和酒杯都沒有毒，務求對方信任。等等方式都與茶道相違，但礒見邦靖充滿茶道思想。他認為能夠釀得好酒不是必然，可能一生只可有一次的機會。釀得好酒，能得知音，共對品嚐，更是難求。
910-0016 福井県福井市大宮5-8-25 電話0776-22-7711
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